Зефир «Клубника-Шампанское» Из клубники делаем пюре , нам понадобится 170 гр В дежу миксера Пюре клубники 150 гр Сахар 100 гр Лимонная кислота 1 гр Белок куриного яйца 40 гр В сотейник шампанское 100 гр Сахар 150 гр Пюре клубники 20 гр Агар-агар 6 гр Инвертный сироп 50 гр( или заменяем сахаром) Белок с сахаром, пюре и лимонной кислотрй взбиваем до крепких пик. Сироп варим до тонкой ниточки. Медленно вводим сироп во взбить массу. Не переставая взбивать. После введения взбиваем ещё секунд 20 Отсаживаем зефирки на пергамент и оставляем на стабилизацию при комнатной температурена 20-24 часа. Автор tut.zefir