Ганаш с манго Пюре манго 80г Пюре маракуйя 20г Глюкозный сироп 20г Белый шоколад 100г Сливки 80г Какао масло 20г Ванильный экстракт Соединить оба пюре и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад с какао маслом, добавить ванильный экстракт, пробить блендером. Продолжая пробивать влить холодные сливки тонкой струйкой, пробивать до полного объединения масс. Накрыть пищевой пленкой вконтакт. Убрать в холодильник на 12 часов. Взбить, выложить в кондитерский мешок и использовать. Подходит для использования в муссовых десертах, для трайфлов, эклеров или профитролей Автор yana.arshavskaya