Медовый торт цифра в виде сердца ❤️ Медовый торт в виде красного сердца для любимых покорил огромное количество людей. Ароматные медовые коржи идеально пропитываются воздушным сырным кремом и ягодной начинкой. Готовится тортик безумно просто. Лучший вариант для любимых на праздник или день рождения! Ингредиенты на торт (вес — 1,5 кг и диаметр — 22 см) Медовые коржи Яйца С0 — 1 шт Сливочное масло 82,5% — 100 гр Сахар — 100 гр Мёд натуральный* — 80 гр Мука пшеничная в.с. — +/- 250-300 гр Соль — щепотка Сода пищевая — 1 ч.л. Пищевой краситель сухой водорастворимый (напр., «неоновый красный», mixie) — 1/2 ч.л. (используем по желанию, без окрашивания торт цифра будет классического цвета) Начинка: Вишня цельная / клубника / малина — 500 гр** Сахарный песок — 140 гр Крахмал — 25 гр Крем: Творожный сыр — 550 гр Сахарная пудра — 150 гр Сливки 33% — 200 мл (если у вас сыр неплотный, типа Креметте — возьмите максимум 80 мл) * При необходимости мёд можно заменить на глюкозный сироп. ** Если не любите много конфи в торте, сделайте половину порции или из 350 гр ягоды + 50-70 гр сахара + 15 гр крахмала любого (кукурузного / картофельного) Приготовление: Масло, сахар и мёд собираем в кастрюльке, растапливаем. Всыпаем ложечку соды, после того как смесь вспенится, выключаем нагрев. Насыпаем сухой краситель (жидкий / гелевый не рекомендую, его потребуется больше, и он может выгореть сильно). Даем слегка остыть (~ 10 минут), далее выбиваем яйцо. Сначала просеиваем 200 гр муки в отдельную посуду, вливаем жидкую массу, перемешивая ложкой. Постепенно подсыпаем по 50 гр муки, замешивая мягкое тесто. Не забиваем мукой, может уйти меньше / больше, ориентируйтесь на консистенцию❗️) Отправляем охлаждаться минимум на 4 часа. Холодное тесто твёрдое, но в процессе раскатки становится мягеньким и податливым. Раскатываем тонко, чтобы почти просвечивало, до 4 мм (если коржи будут толстые, торт слабо пропитается). Обрезаем под форму сердца при помощи трафарета (распечатать или нарисовать от руки на бумаге и вырезать) острым ножом, чтобы края не рвались. Важно! Не перепекайте коржики, иначе они получатся бордового цвета. Накалываем вилкой, выпекаем в заранее нагретой до 170°С духовке приблизительно по 5-10 минут. Достаем из духового шкафа, оставляем полностью остынуть, снимаем с пергамента. Из остатков теста сделайте печеньки, они прекрасны с чаем / молоком, подходят для декора торта. Для конфи выкладываем вишню в сотейник, ставим на огонь. Помешивая всыпаем дождиком сахар с крахмалом, доводим до кипения. Провариваем 1-2 минуты до загустения, убираем в холод на время от 4 часов. Подготовим крем: сыр пробиваем с сахарной пудрой до однородного состояния, наливаем холодные сливки и ещё раз взбиваем. Перекладываем в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой 15 мм. Сборка: на блюдо / подложку наносим каплю крема, чтобы зафиксировать первый корж. Отсаживаем кремчиз отступая чуточку от краев. В серединку выдавливаем пару капель хаотично и ложкой накладываем в пустоты половину начинки. Если сердце большого диаметра, то работайте осторожно, чтобы избежать трещин и разломов. Передвиньте сначала корж на тонкую доску, а затем переносите. Накрываем вторым коржом и повторяем. Верх украшаем кремом и ягодами, печеньем из остатков теста. Зимний вариант: конфеты, безе, орехи, шоколад, карамель, слайсы фруктов (киви, апельсин, вяленные вишни). Накрываем торт контейнером или сразу убираем в коробку для герметичности и отправляем в холодильник пропитываться минимально 12 часов (иначе края будут твёрдыми).