Малиновый тарт Рецепт от paulineschool Скорее сохраняйте в копилку! Эта малиновая начинка для тарта никого не оставит равнодушным😋 Ингредиенты: Малиновый ганаш: 220 г сливки 33% 4 г желатин 20 г вода 180 г шоколад (у нас малиновый) 175 г пюре малина Гель лайм: 50 г вода 150 г сок лайма 40 г сахар 4 г агар-агар Крем с маскарпоне: 250 г маскарпоне 100 г сливки 33% 50 г сахарная пудра Малиновый гель: 100 г малинового пюре 25 г сахар 2 г агар-агар Для ганаша: Замачиваем желатин и топим шоколад. Нагреваем сливки, добавляем пюре и желатин. Объединяем и выливаем на шоколад. Пробиваем блендером, охлаждаем до комнатной температуры, выливаем в тарт и даём охладиться в холодильнике. Для геля соединяем сахар с агаром. Смешиваем с водой и соком лайма в сотейнике, доводим до кипения. Охлаждаем, пробиваем блендером. Для крема соединяем все ингредиенты и взбиваем миксером. Для малинового геля агар смешиваем с сахаром. Объединяем с пюре, доводим до кипения. После этого остужаем и пробиваем блендером. На видео показали, как использовать начинку в тарт🥰