Зефир ананасовый В дежу: 70гр белка 70гр сахара В сотейник: 200гр пюре ананасового 70гр воды 10гр агара 200гр сахара 50гр инвертного сиропа Краситель жёлтый по желанию Мякоть ананаса пробить блендером, не перетирать. Можно взять консервированные ананасы, но тогда количество сахара в сиропе уменьшаем на 50гр. Меренгу взбиваем до плотного пика, сироп варим 4 минуты с момента закипания. В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё минуты три. Перемешиваем массу лопаткой и выкладываем часть массы по краям мешка, оставшуюся часть массы окрашиваем в жёлтый цвет. Выкладываем массу в серединку. Работать нужно быстро, иначе масса станет стабильной еще в мешке. Отсаживаем зефир на пергамент или силиконовый коврик. Даём созреть зефиру от 12 до 24 часов. Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.