Пирожное : total blackcurrant. На 8 пирожных в форме stone: Начинка: 120 грамм пюре черной смородины 30 грамм сахара 2,5 грамма пектина NH Пектин смешиваем с сахаром , всыпаем в пюре и кипятим 1-2 минуты . Сразу разливаем по форме. Замораживаем от 2 часов Мусс: 200 грамм белого шоколада 200 грамм пюре черной смородины 250 грамм сливок 33% 8 грамм желатина 220 Блум (доктор откер , замочить в 30 граммах воды) Пюре нагреваем , разводим в нем набухший желатин , выливаем на шоколад , пробиваем блендером до однородности . Параллельно взбиваем сливки до мягких пик, объединяем . Сразу используем , наполняя формы как на видео. Замораживаем от 6 часов. Глазурь: 200 грамм белого шоколада 100 грамм какао масла Фиолетовый краситель , у меня неоновый. Шоколад топим , окрашиваем , смешиваем с растопленным какао маслом . Сразу используем , окунаем пирожное как на видео Также для декора исползала обычный кремчиз и песочное сабле