Павлова на швейцарской меренге. 100 гр белка 200 гр сахара Все смешать и подержать на водяной бане до полного растворения сахара, постоянно помешивая венчиком. Емкость с ингредиентами не должна касаться воды. В готовую массу добавляем около 1ч.л лимонного сока, или щепотку лимонной кислоты. И взбиваем 10 минут. Взбитая меренга должна получится достаточно плотная. Формируем пирожные. У меня вышло 5 (достаточно больших) И сушим в разогретой духовке до 80 гр около 1,5 часов (ориентируйтесь на свою духовку). Для начинки я использовала лимонный курд и крем чиз. Лимонный курд: Остатки желтков 70 гр сахара сок 1 лимона, цедра Все смешать и уварить до загустения, постоянно помешивая венчиком. В готовую массу добавить 30 гр сливочного масла. Остудить. Крем чиз: 220 гр творожного сыра 50 гр сливок 33% 40 гр сахарная пудра Все взбить.