Апельсиновый курд. Вкуснейший, сочный курд идеальная начинка для десертов, вкусный топпинги для блинов и сырников. 100 гр желтки или 2 яйца С1 80-90 гр сахара (по вкусу) 130 гр сока апельсина 17 гр кукурузного крахмала Ванильная паста (если нет, то можно без нее) Цедра 1 апельсина 50 гр сливочного масла 82,5%. В сотейнике с толстым дном соединить сахар, желтки/яйца и перемешать. Добавить ваниль, крахмал, цедру и свежевыжатый сок апельсина. С помощью венчика все хорошо перемешать. Далее всю эту массу провприваем до загустения, постоянно помешивая, это важно, чтобы не образовывались комки. Как только масса загустела, провприваем еще около 30-40 сек, интенсивно работая венчиком и снимаем с огня. Далее есть 2 варианта: 1.Процедить курд от цедры. 2.Не процеживать. Здесь на ваше вкусовое усмотрение+ если есть комочки, неоднородность, то процеживаем. В данном варианте я не процедила. В еще горячий курд добавляем сливочное масло и все перемешиваем до однородности. Остудить до комнатной температуры. Накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник минимум на 4-5 часов. Он должен полностью остыть и стабилизироваться. Готово!