Торт " Черный лес" Старое как мир сочетание вишня-шоколад, но от этого не менее вкусное. Шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишневый конфитюр- все вместе создают невероятный вкус этого божественного торта. А название, оно очаровывает, хотя если вчитаться в рецепт торта, то в нем нет ничего особенного. Но само название....оно манит...стоит лишь однажды прочесть о нем, как он не выходит из головы, из маленького семечка, вырастает в деревце ,невероятных размеров. Так было со мной, очень уж мне его хотелось, не магазинного, а домашнего, такого прямо УХ! А потом обо всем об этом рассказать вам:) Эта незабвенная классика кондитерского искусства, мода изменчива, одни вкусы меняются другими, как ингредиенты и дизайны, а самое простое - всегда останется самым вкусным. Знаю как вы любите подобные торты советского времени, как написала мне подписчица :" торты советского времени дарят нашей семье воспоминания детства и счастья, о том времени когда родители были молодые, а мы беззаботные " - на мой взгляд эта лучшая похвала. Благодарю вас за ваши отзывы и поддержку. Здесь я приготовила бисквит, взяв рецепт, который меня ни разу не подвел. И вновь повторюсь, в рецептах используйте только качественное алкализированное какао, купить его можно в любом кондитерском магазине. Только с качественным какао у вас получится хороший, пышный бисквит, а не "комок разочарования". Для бисквита нам понадобится: Яйцо -4 шт Сахар- 160 гр Мука в/с -140 гр Разрыхлитель- 8 гр Какао -32 гр Ванилин -1 пакетик Кипящая вода -40 гр Подсолнечное масло- 28 гр Приготовление: Яйца с сахаром взбить на максимальной скорости не менее 7 минут. Масса должна стать воздушной и белой. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель, какао и ванилин. Во взбитые с сахаром яйца добавить сухую смесь и перемешать аккуратно лопаткой методом складывания. Добавить кипящую воду, затем масло и еще раз все хорошо перемешать. Выпекать при 185 градусах 35 минут. Вишневый конфитюр: Вишня (свежая/размороженная)- 300 гр Сахар 150 гр + 10 гр Пектин-7 гр Размороженные или свежие ягоды ( без косточек), отложить из них в сторонку 7 шт вишен , они нам понадобятся для украшения, соединить в сотейнике с сахаром и довести смесь на среднем огне до 35 градусов, смесь должна быть теплой не горячей. Пектин смешать с сахаром ( 10 гр) и добавить в вишневую смесь. Все перемешать и довести до кипения, активно помешивая. Дать остыть, конфитюр густеет по мере остывания. Если использовали размороженные ягоды, то предварительно слейте всю жидкость, конфитюр будет гуще. В прослойку взитые сливки: Хорошо охлажденные сливки -400 гр Сахарная пудра -90гр Желатин- 5 гр Желатин замочить в воде. Холодные сливки с сахарной пудрой взбиваем в блендере, по мере взбивания добавляем желатин, продолжаем взбивать до плотной воздушной консистенции. Для пропитки коржей: Вода 100 мл Сахар 2 ст.л В воде размешиваем сахар и кипятим пару минут. Даем остыть, по желанию можно добавить крепкий алкоголь для аромата (коньяк, ром, ликер), я же добавляю 1 ст.л сиропа амаретто. Сборка торта в кольце: Бисквит разрезаем на три части. Первый корж выкладываем на подложку и пропитываем сиропом. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок, наносим слой крема, потом наносим крем кольцом оставляя в середине пространство, в него выкладываем вишневый конфитюр. Накрываем вторым коржом. Повторяем все тоже самое. Третий корж пропитайте сиропом со внутренней стороны и накройте им торт. Уберите торт не снимая кольца в холодильник, минут на 30. Оставшийся крем тоже убирите в холодильник. Достаньте торт, снимите кольцо и обмажьте торт со всех сторон оставшимся кремом. Посыпьте тертым шоколадом и украсьте отложенной вишней, предварительно обваляйте ее в сахаре. Оставляем торт пропитаться в холодильнике на ночь. Готовьте с удовольствием!