Крем-чиз на сливках (для промазки коржей): Сливочный сыр (Hochland almette или Philadelphia) – 360 г Сливки 33 % - 80 г Сахарная пудра – 50-70 г ( по вкусу) Пралине из тыквенных семечек (ранее приготовленное) 1. В глубокую чашу отправить холодный сыр и сливки. Начать взбивать на средних оборотах до увеличения. На последних 2 минутах добавить сахарную пудру и пралине. ещё раз взбить. 2. В результате должна получится красивая пышная масса. Плотная. Крем-чиз на сливочном масле: Этот крем более плотный. Идеально подходит для выравнивания и обладает очень приятным вкусом. * готовить в самом конце, когда торт уже пройдет стабилизацию в холодильнике Сливочное масло – 225 г  Сливочный крем (Hochland almette или Philadelphia) - 250 г  Сгущенное молоко – 165 г Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры!  1. Взбить масло до пышности.  2. Добавить сгущёнку в 3-5 заходов. Продолжить взбивание.  3. Добавить сливочный сыр и перемешать очень аккуратно и на самой маленькой скорости 1-2 минуты. Сборка: * в металлическом кольце ( диаметром 20 см). По бокам обязательно бортовая лента!  1. Бисквит разрезать на 3 части. 2. Карамель достать из холодильника. Если она стала очень плотной, совсем немного прогреть в микроволновке. Но только совсем чуть-чуть, иначе при соприкосновении с кремом, тот будет таять.  Переложить карамель в кондитерский мешок с круглой насадкой 1 см.  3. Подготовить 2 вида крем-чиза, карамелизированные орехи.  - 1 бисквит - 50 % крем-чиза на сливках + посыпать щедро карамелезированным орехом  - второй бисквит - из кондитерского мешка , по контуру бисквита выложить крем-чиз. Кольцо должно быть замкнутым и довольно толстым. Это будет бортиком, который не даст карамели вытечь наружу.  - внутрь , также из кондитерского мешка , отправить карамель. Слой смотрите по вашему вкусу. Может быть толще, или тоньше + карамелезированные орехи.  -   третий бисквит.  — оставшийся крем-чиз на сливках 4. Завернуть форму в пищевую плёнку и отправить на ночь в холодильник для стабилизации.  5. На следующий день приготовить крем-чиз на сливочном масле.  6. Обмазать бока и верх торта. Декорировать по своему усмотрению.  Автор торта Юлия Росинская.