КОНФЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО Нежное, воздушное, легкое, в меру сладкое суфле, которое тает во рту. Я обожаю Птичье молоко, а домашнее особенно! Ингредиенты (20х20): Агар (dr.oetker) - 9 г (сила 900) Белки - 2 шт (~70 г) Сахар - 300 г Вода - 150 мл Сливочное масло - 180 г Сгущенка - 100 г Какао для обсыпки Приготовление. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем со сгущёнкой комнатной температуры. В сотейник выкладываем сахар, агар, добавляем воду, варим сироп. Пузырьки должны лопаться медленно. Сироп должен равномерно стекать с ложки нитью. В это время взбиваем белки до мягких пиков. Во взбивающуюся белковую массу тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем массу до плотных пиков. Переключаем на низкую скорость и добавляем масло со сгущёнкой, хорошо взбиваем. Выливаем суфле в форму (20х20см) застеленную пергаментом и убираем в холодильник на час. Готовое суфле режем на кубики и обваливаем в какао. Конфеты Птичье молоко готовы! #десерты