​​4. Миндальный кулич на вареной сгущенке Ингредиенты: Теплое молоко — 50 мл Свежие или сухие дрожжи — 30 г или 5 г Сметана — 2 ст. л. Вареная сгущенка — 2 ст. л. Мука — 300 г Яйца — 2 шт. Яичный желток — 1 шт. Сахар — 150 г Сливочное масло — 50 г Соль — 1 щепотка Разрыхлитель для теста — 1 ч. л. Ванилин — 1 щепотка Изюм — 50 г Молотый миндаль — 50 г Коньяк — 1 ч. л. Сахарная глазурь — для украшения Миндальные хлопья — для украшения Приготовление: 1. Приготовить опару: растворить дрожжи в теплом молоке и оставить на 5–10 минут. Сметану смешать с вареной сгущенкой. Добавить молоко с дрожжами и 2 ст. л. муки из общего количества. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 15 минут. 2. Отделить яичные белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, солью и ванилином. Белки взбить в плотную пену. 3. Добавить желтково-сахарную смесь и коньяк в опару. Постепенно добавить просеянную с разрыхлителем муку. Продолжая перемешивать, аккуратно добавить взбитые белки. В конце добавить мягкое сливочное масло и молотый миндаль. Хорошо перемешать. 4. Накрыть тесто полотенцем и дать ему подняться. Вымесить, добавив изюм. Через час еще раз вымесить и снова оставить на 1 час. 5. Формы смазать маслом и присыпать мукой, наполнить на одну треть тестом. Оставить на 1,5 часа. 6. Смазать тесто желтком и отправить в разогретую до 170 ºC духовку. Выпекать от 30 минут до 1 часа (время выпечки зависит от объема формы). Полностью остудить, покрыть сахарной глазурью и посыпать миндальными хлопьями. 5. Украинские пасхальные куличи Ингредиенты: Мука (для опары) — 3 стак. Мука (для основной части теста) — 5 стак. Молоко — 1 стак. Свежие дрожжи — 50 г Сахар — 1 стак. Яйцо — 1 шт. Яичные желтки — 5 шт. Сливочное масло — 100 г Соль — 1 ч. л. Ванилин — 1 щепотка Цедра лимона — по вкусу Приготовление: 1. Дрожжи растворить в ⅓ стакана теплого молока. Желтки растереть, смешать с оставшимся теплым молоком. В несколько приемов добавить муку, сначала 3 стакана, каждый раз тщательно перемешивая. Добавить растворенные дрожжи, хорошо перемешать тесто и дать ему постоять 30 минут. . Добавить яйцо, растопленное сливочное масло, сахар, соль и столько муки, чтобы тесто не липло к рукам (примерно 5 стаканов). Поставить в теплое место на 2 часа. 3. Когда тесто хорошо поднимется, наполнить бумажные формочки для куличей на треть. Дать тесту подняться в формочках в течение 30 минут. 4. Отправить куличи в разогретую до 200 ºС градусов духовку. Время выпечки зависит от размера куличей, от 30 минут до 1 часа. Готовность проверить зубочисткой. 5. Остудить куличи и покрыть сахарной глазурью. Приятного аппетита! @Stalick | #кулич #пасха