Всем моим подписчикам из Московии отчаянно рекомендую ресторан эфиопской кухни «Аддис-Абеба» на Земляном валу.
Сегодня я просто влюбился в кухню Абиссинии. Ее основа - нежнейшее мясо, жареное с луком и острым перцем. Или творог или гороховая кашица, опять же, замешанные на специях и остром перце.
Я остановил свой выбор на тушеной говядине и не ошибся - в меру остро и очень вкусно.
К каждому блюду подают эфиопскую лепешку - инжиру, сделанную из муки местного злака, тэфа.
Она похожа на наш пресный блин и используется как столовый прибор.
Надо отрывать кусок инжиры, брать им мясо и отправлять в рот. Эфиопы едят руками, а пресная инжира прекрасно оттеняет насыщенный острый вкус основного блюда.
Отведал и эфиопского кофе - он великолепен, похож на восточный кофе на песке, но без крупинок кофе, которые немного раздражают в турецком аналоге.
По словам хозяина, в Аддис-Абебе представлена кухня народов Севера и Центра страны, где живут семитские племена амхара, тиграи и оромо. На юге же около Сомали, она уже другая.
К сожалению, в 110-миллионной Эфиопии сегодня правит прозападный либеральный политик Абий Ахмед. Протестант по вероисповеданию.
А ведь Эфиопия - это органический союзник России на границе арабской Северной Африки и Чёрного Континента.
БОльшая часть населения Эфиопии исповедует Православие или близкие к нему монофизитство и миафизитство.
В своё время царская Россия помогла православным братьям одолеть итальянских колонизаторов. Эфиопам даже помогали русские ихтамнеты: военные советники и казаки.
Да и во времена СССР наша страна помогла красным эфиопам победить в войне с красными же сомалийцами, которых поддержал Китай и Запад.
Сегодня, когда Россия пытается сделать своим африканским союзником северного соседа Эфиопии, мусульманский Судан, думаю, что пророссийская ось Судан-Эфиопия могла бы сильно влиять на расклад сил, как в Африке, так и на Ближнем Востоке.
...Да и просто хочется скататься в Эфиопию по следам Гумилева: любоваться низким южным небом, нависшим над живописными горами, пить терпкий кофе с амхарскими и тиграйсками князьями, расами тафари, которым поклоняются, как живым богам, растаманы далекой Ямайки.
Смотреть на чёрные лики древних икон страны, что была крещена раньше Руси, вплетая свою молитву на церковнославянском в молитвы на амхара и гээзе.
Посетить Харар, второй по важности эфиопский город после столицы, где жил Артюр Рембо, бросивший Верлена, поэзию и Париж ради развеселой жизни авантюриста в Северной Африке, посвящённую торговле, охоте и жарким ночам с изящными эфиопками.
Тоже хочется, провернув важную миссию для Родины, жаркой африканской ночью упасть во дворце императора, что ведёт свой род от царя Соломона и царицы Савской в горячие как ветер саванны, объятия точеной абиссинской красавицы с библейским именем Аска Мариам...