Несколько дней назад я был вовлечён в просмотр сериала (хоть их и не люблю) "Теория Большого Взрыва" одним замечательным человеком. Промелкнул диалог об энтропии. Так вот пока моя неизменная позиция : "Энтропия - мера упорядоченности системы". На мой взгляд самоё простое и логичное определение. Однако встаёт вопрос об энтропии в биологии. Не являюсь сколько-нибудь специалистом в этом области, но полагаю, что мимикрирование клеток хорошо демонстрирует энтропию.
Чтобы проще понять это явление в реальном мире - заварите чай и высуните кружку в окно. Охлаждение содержимого кружки и формальное нагревание окружающей среды и есть тот самый процесс.