Квашиоркор — разновидность тяжелой формы дистрофии на фоне недостатка белков в пищевом рационе. Обычно возникает у детей 1-4 лет. Характеризуется низкой массой тела, задержкой в физическом и психическом развитии, отеками, увеличением объема живота, изменением пигментации кожи и цвета волос.