Салат кубанский. 🌿Нам потребуется: Выход 2 литра салата. Капуста - 500 гр. Перец болгарский - 500 гр. Томаты -  500 гр. Огурцы -  500 гр. Лук репчатый - 250 гр. Морковь - 250 гр. Красный острый перец – 1 шт. (по желанию) Масло растительное - 125 гр. Уксус (9%) - 75 мл. Соль -  1 ст. л. с горкой Сахар - 60 гр. Перец горошком - 10 гр. Лавровый лист – 3-4 шт. 🌿Приготовление: Все овощи подготавливаем: промываем и чистим. Капусту шинкуем, добавляем примерно половину указанного количества соли. Мнем капусту руками и оставляем на некоторое время, чтобы появился сок. Сладкий перец нарезаем соломкой. Помидоры с плотной мякотью нарезаем произвольными кусочками. Огурцы нарезаем кружочками или полу-кружочками. Морковь натираем на обычной тёрке, терке для корейской моркови или нарезаем соломкой. Лук полукольцами. Красный острый перец режем соломкой. Перекладываем все овощи в кастрюлю. Добавляем оставшуюся соль, а так же сахар, лавровый лист и перец горошком, вливаем растительное масло и треть уксуса (около 25 миллилитров). Тщательно, но аккуратно перемешиваем салат. Удобно делать это руками. Оставляем салат приблизительно на час при комнатной температуре настаиваться. За это время перемешиваем содержимое кастрюли пару раз. Пока салат настаивается простерилизуем банки удобным для вас способом (на водяной бане, в микроволновке или в духовке). Я стерилизую обычно в духовке микроволновке (банки промываю, на дно наливаю 1 см. воды и ставлю в микроволновку на 10-12 минут при полной мощности, крышки кипячу в течение 5-10 минут). По истечении часа в кастрюле с овощами образуется достаточное количество сока. Теперь нужно термически обработать салат. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем огонь убавляем до чуть ниже среднего и варим салат под крышкой около 7 минут (в процессе перемешайте его пару раз). В конце вливаем 50 мл. оставшегося уксуса. Перемешиваем и выключаем плиту. Продолжение 👇 #ЗаготовкиОльга