Почему петербургская корюшка пахнет огурцом?

По словам специалистов, корюшка приобретает огуречный запах, когда очищается от соли пресной водой Невы.

Евгений Миронов, директор рыбной фермы в Ленобласти:

— Во Владивостоке корюшка не успевает нигде от соли отмыться. Когда ее ловят в Балтике, она тоже не пахнет огурцом. Характерный запах появляется, когда она проходит в Неве очистку от соленой воды.

При этом эксперты отмечают, что огуречный запах — стандарт качества корюшки. По словам доцента кафедры ихтиологии и гидробиологии СПбГУ Петра Стрелкова, такой аромат говорит о том, что рыба свежая.