18+
Попробовала необычную вещь — игристое саке, или авадзаке. В Японии оно появилось не так давно, в конце 1990-х, но сразу у нескольких уважаемых производителей, так что скандала в благородном семействе не вышло — авадзаке приняли и где-то, особенно в больших городах с видовыми барами на последних этажах отелей, даже полюбили.
Делают такое саке тремя разными способами: трудоёмким шампанским методом — посредством вторичного брожения в бутылках, методом Шармá (так получается игристое попроще, например просекко) и с помощью карбонизации — её используют для содовой, это быстро, дёшево и, думаю, не очень вкусно.
Hanabi — саке «шампанское». Название значит «фейерверк»*, и правда: в носу эта штука взрывается искрами личи и липы, а во рту — рисом с солёной карамелью. Пить его Ichinokura, первая компания, сделавшая авадзаке, рекомендует из флюта (высокий бокал на тоненькой ножке, не лучший вариант для сложной Шампани, но пузырьки в нём смотрятся эффектно).
*«Летняя ночь», Сиро Касамацу, 1930
#япония #пьяное
