Tortas на самом деле классическое блюдо жителей столицы. В Гвадалахаре придумали тортас аогадас, а почти все остальные тортас родом из Мехико. Есть там даже такая дичь, как торта де тамаль -- булка (ммм углеводы), а в ней кукурузный тамаль (ммм ещё углеводы).