№240 А вот сегодня расскажу про уникальное редкое блюдо, о котором вы скорее всего никогда не слышали. Почему я так уверен? Да потому что сами мексиканцы о нём никогда не слышали. Речь о пачолас. Pacholas — национальное блюдо штата Халиско (если верить Википедии), региона Altas de Jalisco. На самом деле, ни в Гвадалахаре, ни в этом регионе никто ничего ни про какие пачолас не слышал. Я искал и в городе, и в маленьких городках штата, но безуспешно. Пришлось заказать в пресловутом Sanborns: там есть все блюда, которые вообще когда-то хоть раз где-то упоминались в контексте мексиканской кухни.