В Халиско, как и на Севере страны, гордита — это просто тако с кучей начинки и дополнительной лепёшкой, обёрнутой вокруг и сверху. То есть эдакий полуоткрытый пирожок из двух такос, как на этом фото. Но если ехать на Юг и на Восток, то гордитас — это практически эмпанадас, то есть реальные пирожки, разновидность выпечки, а не такос. Или вообще оладьи. Название при этом не меняется. Ну мы уже знаем про кесадийю без сыра (осуждающе смотрю на вас, чилангос), так что нет ничего невозможного.