Кулинарный секрет: Зачем отбивным нужна косточка? Не срезайте косточку с отбивной. В процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат. Нужно просто сделать неглубокий надрез вдоль косточки, чтобы и рядом с ней отбивная хорошо прожарилась.