Кулинарная хитрость. Как варить жесткое мясо. Для размягчения жесткого мяса при варке поможет готовая горчица (1 ст. ложка на 1 кг мяса). Уже через 40 минут варки вкус и запах горчицы полностью исчезают. После варки мясо получается мягким и сочным. Бульон приобретает приятный островатый привкус.