Кулинарная хитрость. Чтобы соленая рыба не разваливалась. Чтобы рыба собственного посола не разваливалась при нарезке, ее нужно смазать, когда засаливаете, оливковым маслом. Дело в том, что соль вытягивает жир из рыбы, а маслом мы его возвращаем, и рыба становится упругой.