Кулинарная хитрость. Сделать песочное тесто рассыпчатым. Печенье из песочного теста может быть таким рассыпчатым, что есть его приходится только над тарелкой, а может быть жестким, как подошва. Если вам больше нравится рассыпчатое печенье, перед приготовлением теста охладите все его ингредиенты, включая сахар и муку. И обязательно добавьте в тесто немного очень холодной воды. Она замедляет образование клейковины, которая делает тесто жестким.