​​Хитрость №600. Как сделать рыбный паштет нежнее
Чтобы рыбный паштет получился нежнее, используйте несколько маленьких хитростей:
1⃣ Выберите речную (озёрную) рыбу (сом, толстолобик или карась), так как она жирнее морской рыбы, и структура ее мяса более нежная. 
2⃣ Используйте только филейную часть рыбы.
3⃣ В готовый фарш добавьте сливочное масло и немного сливок. Эти ингредиенты придадут паштету воздушность и неповторимый сливочный вкус.