Пивология. Эли. Часть 1

Когда-то слово «эль» было синонимом слова «пиво». Технология низового брожения зародилась только к концу 19 века — первый в мире лагер был выпущен в 1894 году. А в 50-х годах 20 века производство лагеров встало на массовые рельсы. С тех пор эли стремительно теряют свои позиции, ведь производство лагеров дешевле, а на вкус они проще и понятнее. Сегодня эль составляет только 20% от всего выпускаемого в мире пива.

Эли интереснее и разнообразнее лагеров по объективным причинам — брожение дрожжей при высоких температурах создаёт много эфиров и высших спиртов, которые формируют насыщенный вкус и аромат. Сортов эля значительно больше, чем лагерных, поэтому пост будет длинным. Налейте себе пивка и погружайтесь.

#алкоголь #пиво #пивология

Читать в Дзене