​​Паста с ветчиной и горошком

Помните, с чего я начинал пост про пасту с креветками? В морозилке завалялись креветки, хотелось есть и совсем не хотелось идти в магазин. История повторилась, но в этот раз главным героем выступил недоеденный кусок ветчины, который норовил испортиться со дня на день. Немного времени за ноутбуком, и вот я уже нашёл интересный и быстрый #рецепт. Ветчина спасена, а у меня для вас очередная вкусная #паста.

На 2 порции нам понадобится:

• 180 грамм короткой пасты (например, фузилли или пенне)
• 15-20 грамм сливочного масла
• 1 столовая ложка нерафинированного оливкового масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 100-150 грамм ветчины
• 100-150 грамм замороженного зелёного горошка
• 200 грамм протёртых томатов или резаных томатов в собственном соку
• 80-100 мл сливок (желательно жирных, 20%)
• 1/2 чайной ложки майорана (можно заменить на орегано)
• 100 грамм твёрдого сыра (пармезан, пекорино, джюгас, гойя)
• соль и перец по вкусу

Рецепт:

1. Порубите ветчину на кубики со стороной 1/2 см, чеснок нарежьте произвольно на мелкие кусочки, но не совсем в труху. Заранее натрите весь сыр на самой мелкой тёрке — пусть ждёт своей очереди.

2. Разогрейте сковороду с толстым дном на 7/10, добавьте оба масла. Дождитесь, когда сливочное масло полностью растает и слегка зашипит, и закидывайте ветчину. Жарьте её 3 минуты, помешивая каждую минуту, затем добавьте чеснок и жарьте ещё 2 минуты.

3. Когда ветчина начала обжариваться, по соседству со сковородой уже должна стоять кастрюля с 2 литрами кипящей воды. Посолите её 2 чайными ложками соли без горки и закидывайте пасту. Если забыли, как её правильно варить, почитайте этот пост. Фузилли и пенне обычно варятся около 10 минут, за это время соус успеет доготовиться.

4. Ветчина и чеснок обжарены, время добавить к ним майоран и немного прогреть, следом введите протёртые томаты. Перемешайте соус, снизьте огонь до 5/10 и прогрейте 2-3 минуты. Добавьте сливки, снова перемешайте, прогрейте 1 минуту и добавляйте замороженный горошек. Можете ещё немного снизить огонь — соус должен кипеть еле заметно, иначе он получится слишком густым, а горошек переварится.

5. Последний ингредиент отправляется в сковороду, и это тёртый твёрдый сыр. Размешайте его, чтобы полностью растворился. Если соус кажется слишком густым, добавьте и вмешайте в него 1-2 столовых ложки воды из-под пасты. Она уже почти сварилась — значит, пора солить и перчить соус. Перца я кладу примерно 1/4 чайной ложки. А соли, по мне, достаточно буквально 3-4 щепоток на всю сковороду, потому что сыр и ветчина сами по себе солёные, как и вода из-под пасты. Поэтому добавляйте понемногу и пробуйте, возможно вам понадобится больше соли, чем мне.

6. Паста доварилась. Добавьте её в сковороду, как следует перемешайте с соусом, прогрейте пару минут и можно подавать.

Вам не кажется странным сочетание ветчины и горошка? Мне казалось ровно до того момента, как я попробовал эту пасту. Быстрый ужин с прекрасным сочетанием вкусов, несмотря на простейшие ингредиенты и минимум специй — редкое везение, на самом деле. Попробуйте!