​​Безотходное потребление

Что вы делаете со стеблями укропа и петрушки после использования их листьев? Выкидываете? Жопки лука, моркови и сладкого перца тоже? Вы многое теряете. Если по заголовку вы подумали, что я сейчас начну строить из себя экологичного хипстера — всё не так. Мы же гедонисты, мы думаем в первую очередь о наслаждении.

И в этом нам пригодятся, как ни странно, обрезки овощей и зелени. Помойте их, оставьте до высыхания, положите в пакет с зиплоком и храните в морозилке. Эти обрезки хранят в себе и вкус, и цвет, и аромат, которые пригодятся для ароматизации бульонов во время варки — об этом я расскажу на следующей неделе.

10 овощей, чьи обрезки можно и нужно замораживать:

• Любой лук (репчатый, красный, шалот, порей)
• Морковь
• Стебель сельдерея
• Сладкий перец
• Кабачок/цукини
• Фенхель
• Цветная капуста
• Брюссельская капуста
• Брокколи
• Артишоки

10 овощей, чьи обрезки НЕ стоит замораживать:

• Картофель (вкуса там почти нет)
• Репа (аналогично)
• Брюква (аналогично)
• Кукуруза (аналогично)
• Кочанная капуста (а вот у неё вкус и аромат слишком сильные и мало с чем сочетаются)
• Томат (там сплошная вода)
• Огурец (и тут сплошная вода)
• Чеснок (быстро скисает)
• Баклажан (не особо ароматный)
• Свёкла (слишком мощная по вкусу и цвету)

Зелень можно замораживать любую: подойдут стебли петрушки, укропа, кинзы, базилика, эстрагона, а также листья сельдерея и фенхеля.

Знали об этом? Замораживаете остатки овощей и зелени?

#лайфхак