​​Паста алла водка с креветками

Сказано — сделано, новый #рецепт, ура-ура.

Замечал, что длинные посты вы воспринимаете хуже, поэтому попробую быть покороче. Этот простой и быстрый рецепт родился из двух желаний — пожрать что-то вкусное и не ходить в магазин холодным ноябрьским вечером.

В оригинале #паста алла водка готовится с беконом, которого у меня конечно же не было. Зато в морозилке завалялись креветки. В итоге мой вариант понравился мне значительно больше оригинала.

На 2 порции понадобится:

• 160 грамм пасты (лучше всего подойдут спагетти или феттучине)
• 2 столовых ложки нерафинированного оливкового масла
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 чайных ложки сушёного орегано
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили (рекомендую гуахильо, но подойдут любые средней остроты)
• 1/2 чайной ложки сахара
• 70 грамм томатной пасты без соли (рекомендую «Помидорку»)
• 50 грамм водки (я использовал Хортицу «Серебряная прохлада»)
• 100 мл сливок (желательно 20%, но можно и 10%)
• 300-400 грамм варёно-мороженных креветок (лучше брать мелкие, на один укус)
• 10 грамм петрушки (примерно четверть небольшого пучка)
• 1 столовая ложка соли на 1 литр воды для варки пасты
• 3-4 столовых ложки воды, в которой варилась паста
• 2 дольки лимона для подачи (опционально)

Рецепт:

1. Начнём с креветок. Разморозьте их в микроволновке или под проточной тёплой водой, чтобы не осталось никаких кусочков льда. Почистите их — вот тут показано, как это сделать удобнее всего.

2. На сковороду наливаем масло, ставим на средне-слабый огонь (примерно 5/10) и кладем в холодное масло чеснок, уже порубленный в мельчайший кубик или пропущенный через чеснокодавку. Это нужно, чтобы чеснок отдал максимум вкуса и аромата в масло, но при этом не горел. Жарьте его минут 5, помешивая каждую минуту.

3. Как только чеснок начал жариться, ставим кастрюлю с водой на огонь, после закипания солим. Если у вас спагетти, можете закидывать на этом шаге — они варятся минут 7-8, за это время соус будет готов. Если феттучине — подождите немного и закиньте их после шага 4, они варятся 3-4 минуты. Напоминаю про инструкцию по правильной варке.

4. К чесноку добавляем всю томатную пасту, распределяем по сковороде и прогреваем минуту-полторы. Далее всыпаем хлопья чили, орегано, сахар. Перемешиваем, греем ещё минуту и вливаем водку. Снова перемешиваем до однородности, греем 2-3 минуты.

5. Мытую петрушку рубим очень мелко. Уменьшаем огонь до слабого (3/10), вливаем в сковороду сливки, перемешиваем. Через минуту добавляем 3-4 столовых ложки воды из-под пасты (следите, чтобы консистенция была не слишком водянистой), вмешиваем в соус и пробуем его на вкус. Если кажется недосоленным — добавьте пару щепоток соли, не больше.

6. Соус сбалансирован, пришло время вводить креветки. Сразу же после них добавляем пасту, 2/3 всей петрушки и — правильно — опять перемешиваем. Креветки уже готовые, поэтому нужно только прогреть их минуту и не передержать. Если соус после добавления пасты стал слишком густым — добавьте ещё 1 столовую ложки воды из-под пасты.

7. Через минуту — паста готова. Выложите на тарелку, посыпьте оставшейся частью петрушки, по желанию добавьте ещё щепотку хлопьев чили и выжмите сверху дольку лимона.

Наверняка вы спросите — а зачем здесь водка? Не знаю, в чём магия, но она усиливает «морской» вкус креветок в блюде и вообще без неё этот томатно-сливочный соус с минимумом специй не получается таким крутым. Алкоголь успевает выпариться, поэтому если хотите сделать ужин повеселее — не убирайте бутылку далеко.