Между прочим, я бы выделил такие вещи, на которые чаще всего обращают внимание я и в принципе знакомые, так сказать по опыту:
1. Бренд (действительно важно, чтобы название, дизайн, кухня и сам стиль подачи или пищи говорили сами за себя)
2. Максимизировать присутствие в соц. сетях - инстаграм (фейсбук можно неплохо автоматизировать за счёт инстаграма, вк - по желанию) - особенно проводить розыгрыши, рассказывать осезонном меню, фото известных людей которые заходят (если они не против) - счастливое лицо известного блогера или знаменитости всегда поднимет заведение в глазах посетителей.
3. Очень хорошо поработать на foursquare и google картах (возможно и яндекс - я никогда не пользовался ими), сделать несколько хороших отзывов с меню, ценами, блюдами, концентрировать внимание на хороших вещах, отзывы от экспертов (есть что в гугл картах, что в форсквер - хорошо ранжируют ваше заведение в рейтинге)
4. Все эти оценки можно попросить сделать и сотрудников, это их доход тоже.