Сегодня у меня в планах потестить фруктовые безлактозные кремовые pipeable текстуры из книги Adapt, автор Richard Hawke, потому что работа даже в стол утешает. (На картинке не нужная мне текстура, а шортбред, потому что я пишу этот пост по пути, так что выбираю из того, что есть в телефоне).
Эта книга моё недавнее приобретение (точнее подарок близкого друга, добравшегося до моего виш-листа), и я думаю, что она очень полезна тем, кто пытается разобраться в десертах без глютена, лактозы или продуктов животного происхождения.
Все рецепты десертных компонентов записаны в виде таких таблиц, что визуально помогает сразу же понять многие вещи. Инструкции в ней на английском и французском, в конце книге какое-то количество десертов, собранных из таких вот кирпичиков.
Даже если только часть рецептов работают (хотя я уверена в том, что они все обкатаны и работают, потому что давно слежу за Ричардом), этот формат всё равно интересный и полезный. Я ещё не готовила ничего из этой книги, но вот собираюсь. В частности, меня интересует, можно ли такую текстуру приспособить для покрытия тортов и цветов, последнее вряд ли конечно.
Отчитаюсь после проведения эксперимента.
#книги
