Про трансферы и муссы На картинке оформление тортов "Spoonful of sugar" из сказочной коллекции двухлетней давности. Это был странный торт про "лекарство", которым Мэри Поппинс поила детей в первый вечер - в пузырьке с лекарством оказался лимонный сок с сахаром, клубничное мороженое и пунш с ромом, поэтому в торте был лимонный крахмальный мусс (надо будет про него написать), травяное очень сложное желе и карамель на курином бульоне, мне сложно объяснить свой ход мысли. Чтобы такие торты украсить, я заказала у знакомых художниц нарисовать дом Бэнксов, чтобы оформить торт в виде лужи, в которой он отражается (надо было у всех попросить логичную для лужи перспективу, но я удивительно хорошо соображаю после). Я одновременно не докрутила и переборщила декор и с декором. Я заказала трансферы с этими картинами, сразу нужного размера диметром 15 см (я использовала формы эклипс их диметр 18 см), чтобы выстроить "сушу" вокруг лужи из шоколадного велюра, я не думаю, что это идеальное оформление, но мне нравится идея до сих пор. Трансфер шершавой стороной вверх уложить в форму и залить муссом в процессе сборки торта. Мусс не должен быть горячим. Отправить в морозильник на 12-24 часа, не меньше, иначе рисунок будет отслаиваться. Достать, аккуратно снять пленку и быстро покрыть нейтральной глазурью (залить или напылить). В традиционной форме-кольце трансфером можно покрыть и борта тоже. У меня нет этого опыта. Всю эту технику я подсмотрела в 2021 в инстаграме jul.ah, она же использует трансферы на глазури. Все это должно быть хорошо для корпоративных заказов. Наверное. Честно скажу, что у меня мало понимания процесса. Возможно красители предпочитают взаимодействовать с чем угодно, но не ацетатной бумагой (судя по тому, как легко они с нее сковыриваются случайным движением 😭), поэтому они так охотно переходят на мусс во время кристаллизации. Я думаю, что трансферы для шоколада - это почти кнопка "сделать красиво", особенно если немного потренироваться (больше, чем это сделала я два года назад). #заметки