Про технологию и шокотрансферы)
Какое-то время назад я нашла вот такие батончики, они же bars в инстаграме www.instagram.com/p/Cj0Uw…UwpXo1Ya
Из дизайн отличался от привычных батончиков, которые я видела, потому что шоколатье, которая их делала, явно использовала трансферную бумагу для шоколада. Мне такое не встречалось (заодно можно увидеть, что я пытаюсь сделать)
Трансферная бумага для шоколада – это ацетатную плёнка с напыление сухого молока, по которому принтер печатает съедобными чернилами. Если на такую плёнку вылить темперированный шоколад, рисунок при кристаллизации перейдёт на него (это же можно делать с муссами).
Проблема в том, что шокотрансферы хотят светлого фона, на тёмном шоколаде они не видны.
Вот над тёмными батончиками с трансферами я и сломала голову, пока не поняла, что на самом трансфере у девушки из Венгрии фон тёмный, поэтому переход на шоколад сложно углядеть (но я углядела, см стрелочки на картинке)
Продолжение ниже, сегодня аж три поста.
