Это проверка теории и работа с шоколадом без термометра. В связи с этим, мне надо было просто понять, действительно ли я разгадала технологию, которую видела в инстаграме, поэтому они такие косенькие. Правильно разгадала, правильно. Заодно в топ самых идиотских вещей, которые я делала как кондитер, уверенно взбирается темперирование шоколада при помощи температурного щупа от духовки, тестов на бумаге и такой-то матери. Мой пирометр остался в Италии, термометр нормальный сломался, поэтому я издевалась над собой и шоколадом при помощи термометра и пищащей духовки. Белый шоколад был полон нерастопленных кусочков, тёмный шоколад сначала не хотел темперироваться, а потом как захотел, поэтому его пришлось ещё раз темперировать. Плюс мне надо было оставить картинку кристаллизоваться о шоколад на подольше, но терпения у меня нет. Поэтому оно ужасно косое, но с нормальными инструментами должно быть всё намного проще. А ещё бы мне плоттер или что-то такое, но это на потом. #экспериментальная