Я что-то всё пишу и пишу. Вот так выглядят поставленные вчера сиропы (и крыжовник, которому пара дней) Очень наглядная разница между крыжовником с пусть даже и проколотой толстой шкуркой и нарезанными фруктами без шкурки. Крыжовник стоит уже несколько дней, а нектарины и ревень стоят 15 часов. Мята кстати тоже не отстаёт, просто её исходно очень мало было. 60 граммов против 220 нектаринов и ревеня. Думаю добавить к мяте ещё мяты и сахара. И посмотреть. Я собираюсь дать этому всему постоять ещё несколько дней, постоянно пробуя, чтобы посмотреть на изменения вкуса. Из крыжовника при всей его неказистости совершенно ошеломительный сироп получается. Чрезвычайно крыжовниковый. Кстати, мяту перед запихиванием в банку я тщательно промыла, а потом посушила на бумаге и в духовке при 40 градусах и конвекции. Лишняя вода там не нужна. Хочу сироп с кинзой. И купить наконец fermentation weights. #cheong #заметки