Собрала торт без заморозки, начитавшись Хааснута. Поняла несколько вещей: 1. Мне надоели муссовые торты вне зависимости от метода сборки. Муссовый торт – это слишком много компромиссов. Десерт на тарелке требует их гораздо меньше, но до десертов на тарелке я дойду не очень скоро. 2. Такая сборка лучше работает с традиционными десертами, в которых больше стабилизирующих компонентов. Хорошо видно по муссу. 3. Такие высокие муссовые торты снаружи выглядят немного старомодно, особенно если не угадать с цветами. Я не пыталась сделать торт красивым снаружи, меня интересовал внутренний мир. Можно сделать лучше, но см выше, я что-то больше не могу муссовые торты. В торте заварной бисквит с шафраном, шафрановый рисовый пудинг с кокосом, миндальный крамбл и миндальный бисквит с оливковым маслом, кокосовое креме и апельсиновая воздушная текстура наверху. А. Ещё вишнёвый гель и вишнёвый мусс. Кажется я буду возвращаться к бисквитным тортам со всем имеющимся грузом знаний. Никак не могла этого ожидать.