Собиралась писать про псиллиум сама, но вот тут уже всё написано. Кондитерское будущее конечно за разнообразными растительными волокнами. Они умеют эмульгировать, загущать, стабилизировать, имитировать жир, заменять кажется все вспомогательные ингредиенты, а ещё от них есть польза. Пойду, кстати, поищу, где можно у нас купить муку из псиллиума и кукурузную клетчатку)