Привет, на тексты меня не хватает, но вот зато тут есть некоторое количество вырванных из контекста таблиц и иллюстраций.
Таблицы и иллюстрации делала я, для своего курса в прошлом году. Ценность курса отнюдь не в них, поэтому я решила их сюда выложить. Конспект курса состоит из 140 на данный момент страниц, а наговорила я еще больше.
Понятно, что все это довольно упрощенно и приближенно, но иногда детали не имеют такого значения как общая идея. Я брала данные из открытых статей Khan Academy, сайтов, ссылки на которые я к сожалению не могу найти, гарвардских курсов про еду, курсов Бордаса и всяких разных книжек, которые я тут не перечислю. Их довольно много.
Вдруг именно этого очень рандомного набора рисунков и табличек вам не хватало именно сейчас.
P.S. Как человек рассеянный, я не подписала, что часть примеров про эмульгаторы относятся к пенам системы "воздух в воде", а часть к эмульсиям "масло в воде", а из иллюстраций это не очень понятно, потому что контекст остался в тексте. Извините.
#randomdata
