Первые тесты безглютенового и безлактозного теста с агаром в целом успешны. Но тесто очень нейтральное, и тащит его во все стороны сильно, нужен кракелин. Всё равно хотела показать.
Исходно оно на рафинированном кокосовом масле, из-за этого вкус его пустой и удручающий, но текстура хороша. Более лёгкая и пористая, чем у обычного заварного. Поэтому в таблице топленое масло. Хочу больше вкуса.
Я скорее всего дальше буду его крутить. Мне кажется, что крахмал у меня недозаварился, ему нужно немного больше воды. Но если вы хотите поэкспериментировать, выше таблица.
Порядок приготовления:
1. Смешать соль, сахар и агар, вмешать в тёплую воду и довести до кипения, мешая
2. Добавить муку и крахмал, мешать до образования однородного теста
3. Снять с огня, переложить в кухонный процессор (планетарник наверняка тоже ок, но потребует больше терпения) и, не выключая его, понемногу добавлять яйца и масло поочерёдно. Яйца лучше сначала взболтать.
4. Убрать тесто в холодильник на два часа, выпекать 30 минут при 180°
