Когда глазурь goes wrong У меня есть постоянный рецепт безлактозной глазури: Вода 30% Сахар 27% Глюкозный сироп 4,5% Нейтральная глазурь 16,5% Желатиновая масса 1/5 6% Natur Emul 1% Кокосовое масло 15% Глюкозный сироп, воду и сахар довести до кипения, вылить на желатин и нейтральную глазурь, эмульгировать с маслом и натур эмулем. Вуаля. Работает как часы, иногда требует поработать блендером. Обычно я её делаю на воде, соках или растительных аналогах молока, но тут торт из маракуйи и чёрной смородины, поэтому я решила сделать ее из пюре чёрной смородины. В пюре чёрной смородины уйма сухого вещества и особенно клетчатки, которая стала героиней этой недели. Надо ли говорить, что глазурь получилось густой? И вот вместо того, чтобы долить воды или сделать ещё одну порцию глазури из воды и смешать, я решила этой глазурью залить торт. И попыталась излишек снять спатулой 🤦 Не надо так в общем. Делать поправки на вязкость глазури важно. Это такая тупая ошибка новичка, и от этого мне ужасно обидно. #ашипки