Ютуб сообщил мне, что мои аккаунты не подходят для стриминга, поэтому я сегодня в фейсбуке. Телеграм не сохраняет видео, так что выбираю наименьшее зло. Ссылка прикреплена к посту. P.S. Как я делаю шоколадные ветки. Я темперирую темный шоколад, перекладываю в кондитерский мешок и даю шоколаду остыть до приблизительно 28 градусов. Слишком тёплый и жидкий шоколад даёт дурацкие кудряшки вместо веток, которые меня ужасно бесят. Предварительно я наливаю в большую глубокую и широкую миску просто воду и ставлю ее в морозильник примерно на 30-40 минут. Срезаю край кондитерского мешка, обычно я работаю с отверстием диаметром примерно 4-5 мм и начинаю с большой высоты отсаживать ветки, чтобы они были трехмерными. Даю веткам побыть минуту в холодной воде, вылавливаю их и переношу на несколько бумажных полотенец. Очень важно, чтобы температура в помещении, в котором я работаю была не выше 21 градуса. Когда я достаю ветки из воды, они еще мягкие, поэтому на их форму действует гравитация, делая работу за меня) Они под ее воздействием слегка деформируются и становятся, не поверите, натуральней. Поверх веток я выкладываю еще один слой бумажных полотенец, даю им как следует просохнуть, а дальше вооружаюсь ситцем и какао-порошком или матча. Иногда кандурином. И тонким слоем через сито посыпаю ветки, так они выглядят текстурней и сложнее. www.facebook.com/1000080…98277842