Разрозненное Буду выполнять свое обещание показать декор в ближайшую субботу часов в семь вечера по Москве. Выйду в эфир на ютубе, чтобы эфир не потерялся, положу ссылку сюда. Ютуб-канал мне еще нужно завести, поэтому ссылку заранее не кладу) Еще я думала выйти в эфир же с кофейно-мандариновым тартом, подсмотрела в последнем выпуске So Good классный дизайн Хааснута и теперь хочу попробовать. Но со своим рецептом без сливок и шоколада, но с кофе и мандаринами) И белком. Вообще я очередной раз огорчена тем, насколько сильна инерция в кондитерском деле. Я купила два выпуска So Good (это, если что, большой кондитерский журнал, который выходит два раза в год), там есть несколько сумасшедше прекрасных прорывных людей, но в остальном нудная и печальная классика в большом и важном журнале, да. Двадцать пять рецептов шоколадных муссов, в которых мало шоколада и много размывающих его компонентов. А ведь это один из лучших. В смысле, на этот журнал многие ориентируются. Зато я завтра с утра начну большой курс Жорди Бордаса, промо обещало мне 350 учебных часов и немыслимое количество страниц полезной информации. Хороший будет контраст) Зато в So Good красивые фотографии. Я вернусь сюда с теорией, когда одолею часть курса, надеюсь, что он мне поможет формулировать проще важную информацию. Еще я кстати готовлю свой курс, куда более практический, чем я хотела изначально, но я подумала и поняла, что если я хочу, чтобы больше людей попробовали те десерты, которыми я занимаюсь (я не про сложные сочетания и безумные ингредиенты, я про чистые яркие вкусы), мне надо притормозить с теорией и сделать практический курс. Чтобы после каждого занятия можно было пойти и сделать компоте по-новому или там мусс совсем иначе, чем привычно. И почувствовать разницу. Ну и без теории я не обойдусь совсем. Но подробности потом.