​​👨‍🍳 Торт Красный бархат в ПП варианте

🔹Ингредиенты:

Для бисквита
- 4 шт. яйца
- 30 гр. рисовой муки
- 15 гр. миндальной муки (можно заменить на рисовую или на кукурузный крахмал)
- 5 гр. какао (если краситель не добавлять, то можно взять 10 гр. какао)
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- подсластитель (равный 1 ст.л. сахара)
- красный краситель - по желанию

Для начинки:

- 130 гр. мягкого творога
- 100 гр. творожного сыра
- подсластитель - по вкусу

🔹Приготовление:

1. В одной чаше взбить до крепких пиков 2 белка. В другой взбивать 2 желтка и 2 яйца постепенно увеличивая скорость. В середине взбивания сначала добавить подсластитель, после краситель. Полученная масса должна плавно стекать с венчика.
2. Соединить сухие ингредиенты и перемешать. Добавляем в 2-3 этапа сухие ингредиенты к полученной массе, аккуратно перемешивая деревянной или силиконовой лопаткой снизу вверх.
3. Далее добавляем в 3 этапа белки (2 белка, которые взбили отдельно) и так же аккуратно перемешиваем.
4. Выкладываем полученную массу на силиконовый/антипригарный коврик и распределяем равномерным слоем.
5. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 10-12 минут при t 180°C.
6. Достаем бисквит из духовки, кладём на полотенце и сразу сворачиваем его вместе с ковриком в полотенце (на 30 минут).
7. Делаем крем:
Соединить все ингредиенты и взбить блендером.
8. Раскрутить бисквит (по желанию перевернуть на другую сторону) и разрезать вдоль на 2 равные части (можно на 3). Смазать кремом и свернуть каждую часть друг за другом в рулет.
9. Аккуратно переворачиваем в вертикальное положение.
10. Украшаем по желанию. Можно смазать кремом бока и обсыпать измельчённой крошкой из обрезков.
11. Ставим в холодильник на ночь.

👨‍🍳 Приятного аппетита!

👏Автор