Ученые Татарстана вырастили осетрину в пробирке Эксперимент совершили в научно-исследовательской лаборатории «Регенеративная ветеринария» Института фундаментальной медицины и биологии КФУ В процессе разработки технологии по выращиванию мышечных клеток нужно учитывать множество различных факторов, начиная от стерильных условий в лабораториях и заканчивая температурой в инкубаторах. По рассказу ученых, на пути к цели они столкнулись с двумя проблемами. Первая – доказать, что отобранные клетки обладают тем самым функционалом и потенциалом (клетки, в определенном растворе, должны слиться в мышечные волокна). И только после решения этой задачи предстоит этап масштабирования клеток, другими словами, их наращивания. Следующий, не менее важный, проблематичный этап – это подбор гидрогеля (биоматериал, который обладает биодоступностью, то есть «принимает» клетки). С ним клетки должны развиваться, размножаться. На этом этапе ученые КФУ разрабатывали материал, в котором клетка чувствовала бы себя, как в живом организме. И, наконец, чтобы получить структурированное мясо, используется биопринтер: очный материал «смешивают» с биочернилами и печатают. Созревание полученного продукта, осетрины, происходит в специальном инкубаторе и занимает от 5 до 14 дней.