Австралийская компания Vow создала фрикадельки из вымершего мамонта Цель проекта — продемонстрировать потенциал мяса, выращенного из клеток без забоя животных. В компании решили произвести фрикадельки из мяса мамонта, потому что это символ утраты биоразнообразия и изменения климата. Для создания искусственного мяса исследователи определили последовательность ДНК миоглобина мамонта, ключевого белка, придающего мясу его вкус. Пробелы в генетическом коде, которые не удалось восстановить исследователи заполнили с помощью генов африканского слона, ближайшего из ныне живущих родственников мамонта.  Компания постоянно пытается найти необычные подходы к производству. Она исследовала более 50 видов. В ресторанах Сингапура уже вскоре появится искусственное мясо японской перепелки. EducationEco