О чаевых в сфере общественного питания

В Японии, как всем известно, обслуживают вас самураи, хорошая работа для которых это дело чести, а посему в дополнительных подачках им нужды нет. Почему отсутствие культуры чаевых удивляет русских мне лично немного не понятно. До революции подавали всяким швейцарам и то совсем мелочь, а советский человек в капиталистических традициях вообще не нуждался. В современной же России я бывал в ситуациях, когда люди выбирали сколько оставить официанту: 10%, может быть 20%? А почему мы оставляем деньги «на чай» для официантов и абсолютно игнорируем кассиров в Пятёрочке никто и не задумывается. «Я такое в фильме видел, так в этих ваших западах делают» – наверное примерно такие мысли у людей (является ли это проявлением культа карго – тема отдельного разговора).

Разумеется, как и многое другое, современная практика чаевых пришла в Россию из США. Когда Америка была великой, доплаты за работу воспринимались критически: «У нас тут демократия, у всех равные права, поэтому посадить вас за столик вперёд очереди не можем, даже за дополнительные деньги». Всё разрушил сухой закон. Рестораны стали нести колоссальные убытки и им был необходим способ сократить расходы как можно сильнее. Чем и стало решение радикально снизить зарплаты официантов, вплоть до нуля. Из-за этого с помощью чаевых гости буквально стали решать получит ли сегодня официант, из кожи вон лезущий, чтобы угодить им, зарплату или нет.

Сухой закон прошёл, а привычка осталась, и официанты в США ещё долго были единственными, кому имели право платить меньше установленной законом минимальной ставки в час. Сейчас ситуация меняется к лучшему, если официант получает меньше минимального, то работодатель обязан доплатить разницу и не важно откуда, из бюджета чаевых или из бюджета заведения. При этом речь только о минимальной заработной плате, которой едва ли кого-то можно привлечь, а чаевые до сих пор составляют значительную часть дохода официантов. Именно поэтому не платить в США чаевые – это лишить человека средств на существование, что разумеется у многих американцев вызывает жуткий дискомфорт, чувство «как бы кого не обидеть» и «как бы о нас чего не подумали».

В Японии подобного бэкграунда никогда не было, американцы с облегчением выдыхают, радуются 25% «скидкам». Есть ли для русских повод удивляться хорошему и бесплатному сервису? Возможно и есть, но не по причине отсутствия чаевых.