Перемалывать трупы животных — обыкновенный способ получения желатина для мармеладок. Звучит шокирующе, но информация эта уже никого не удивляет. Гораздо интереснее ситуация, когда привычные компоненты в продуктах питания заменяются похожими, но более дешёвыми аналогами.

Каждое изменение рецептуры кондитерских изделий и введение в их состав нетрадиционного для кондитерской отрасли сырья, сопровождается изменением пищевой ценности и регламентируемых показателей качества и безопасности готовой продукции. Это обусловливает необходимость научного обоснования и экспериментального подтверждения возможности использования новых видов пищевого сырья, требует особых подходов к обеспечению технологических свойств полуфабрикатов, безопасности и функциональных свойств готовой продукции.

Почитайте, товарищи, про возможности использования пищевых жмыхов из нетрадиционных масличных культур для разработки новых наименований кондитерских изделий.

Читать: http://amp.gs/SM2W