Далеко не всегда предприятие общественного питания предлагает туристу возможность заказать и оценить особенности местной кухни. Обычно это можно сделать только в самых дорогих ресторанах, расположенных в центре города. Причём такая тенденция характерна не только для районных и областных, но так же для краевых и республиканских центров страны, что подтверждается исследованиями. Вместе с тем для гурманов привлекательным является не только дегустация местных блюд, но и посещение мастер-классов известных шеф поваров. В городской и пригородной среде ежегодно увеличивается чисто ресторанов, предлагающих подобные программы.
