Добрый день.

Сегодня мы изучили тренды из отчета JWT, посвещенный летней модной еде по итогам шоу еды «Summer Fancy Food Show», регулярно проходящей в Нью-Йорке.

1. Универсальность
В различных категориях и продуктах была единая тема - универсальность. То есть продукты используются для различных целей, поощряются творчество и эксперименты. Бренды перестают предписывать модель использования, например: кленовый сироп больше не ограничивается блинами и вафлями.
2. «Здоровые» смеси
«Здоровые» смеси были также ключевой тенденцией на «Fancy Food Show». Тренд на замену традиционного алкоголя, безалкогольными напитками или более полезными аналогами. Благодаря этому появляется все больше значительных инноваций в сложных альтернативах алкоголю, направленных на взрослых, например «Безалкогольный напиток специальности « O.Vine » - новая вода, обогащенная виноградом из элитного виноградника Голанских высот».
3. Функциональная вода
Поставщики воды дали новую жизнь категории, с новыми преимуществами для здоровья. Например, кислородный бренд заявляет, что повышает пользу воды за счет использования O4 - запатентованной молекулы, которая доставляет концентрированную дозу кислорода.
Еще один тренд в категории - возобновляемость. Компания Asarasi sparkling water сделала возобновляемость ядром своего позиционирования с помощью производителей кленового сиропа, которые выделяют до миллиарда галлонов чистой, фильтрованной воды из живых кленовых деревьев, а используют только 3% добытой воды. Asarasi используют оставшиеся 97% воды, продавая органическую природную и главное - возобновляемую воду, творчески подходя к повторному использованию ресурсов. А поиск и использование переработанного сырья и отказ от пластика задает тренд на упаковки.
4. Полезные закуски
Цветная капуста набирает популярность в качестве топпинга, который можно увидеть в кренделях с сухарям и крекерах на основе цветной капусты Halen Brands, а также цветной капусты Farmwise LLC.
5. Рост популярности новых ингредиентов
Масло, Горох Нут, Халапеньо - компании предлагают здоровые альтернативы кухонным «канонам» возвращая на кухню неожиданные ароматы: топленое масло, здоровый жир,а осветленное масло, традиционно используемое в индийской кухне, становятся популярным в качестве заменителя масла с низким содержанием лактозы. А производители напитков используют халапеньо, чтобы добавить новые вкусовые ощущения классическим напиткам.

Таким образом мы наблюдаем соответствующие общим тенденциям общества тренды:
* Тренд на творчество
* Тренд на снижение вреда себе
* Тренд на снижение вреда природе
Действительно интересно, то, что данные тренды проходят через пищевую индустрию привнося новые и интересные решения, влияя на индустрии ресторанов, ритейлеров, кондитеров и пр.

Полная версия обзора - ниже

#Food #Trend #MarketChanges